イージースモーカーでつくる即席ベーコン

材料

• 豚バラブロック：500g （メイン）
• 塩：小さじ2 （調味料）
• 砂糖：小さじ2 （調味料）
• 胡椒粒（白）：2粒 （スパイス）
• 胡椒粒（黒）：2粒 （スパイス）
• にんにく：1片（潰す） （スパイス）
• セージ：2～3枚 （ハーブ）
• ローレル：1枚 （ハーブ）
• タイム：1つまみ （ハーブ）
• ローズマリー：1つまみ （ハーブ）
• オレガノ：1つまみ （ハーブ）

手順

1. 豚バラブロックの表面に、塩、砂糖をまんべんなく塗り込む
2. 胡椒粒（白・黒）を潰して振りかける
3. にんにくを潰して、セージ、ローレル、タイム、ローズマリー、オレガノと一緒に肉にまぶす
4. ジップロックに入れて空気を抜き、冷蔵庫で1日以上（24時間以上）漬け込む
5. 漬け込み中、定期的に袋を揉んで調味料を全体に行き渡らせる
6. 漬け込みが終わったら、肉を取り出して流水でハーブや調味料を洗い流す
7. キッチンペーパーで水分をしっかり拭き取る
8. 風通しの良い場所で1時間ほど乾燥させる
9. イージースモーカー（家庭用燻製機）に燻製用チップを大さじ1入れる
10. 肉を燻製機にセットし、加熱を開始する
11. 煙が出始めたら、弱火で15分間燻製する
12. 火を止めて、保存容器などに移し、余熱で25分間保温する
13. 肉の上下を入れ替えて、再度燻製機にセットする
14. 同じ手順（弱火15分 + 余熱25分）で燻製する
15. 完成したら冷まして、スライスして召し上がる

道具

• イージースモーカー（家庭用燻製機）
• 燻製用チップ（大さじ1）
• ジップロック（密閉できる保存袋）
• キッチンペーパー
• 保存容器