牛しゃぶライスコロッケ

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format_list_numbered 手順

1. 下味調味料を混ぜ合わせておきます。
2. 牛肉に切れ目を入れ、口の中で崩れやすくしておきます。下処理後は下味調味料に漬けます。（30分〜数時間）
3. コロッケの種の長ネギを薄い斜め切り（2mmくらい）にします。
4. 弱火のフライパンに牛脂を入れ、長ネギを茶色くなるまでゆっくり炒めます。残った牛脂は取り出します。
5. コロッケの種の温かいご飯を入れ、薄めに塩こしょう（1つまみ位）をして軽く炒めます。全体が混ぜ合わさったら火を止めて冷まします。
6. ご飯を一口大の俵型（カキフライ状）に整形し、漬けておいた牛肉で軽く1回巻きます。中のご飯が見えるくらいの薄さが良いです。
7. 衣・揚げ用の小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣を付け、冷蔵庫で少し冷やし落ち着かせます。
8. 冷やしたあとは、冷たいまま、180度の衣・揚げ用の揚げ油で、薄いきつね色になるまで揚げます。
9. お皿に盛り合わせて完成です。ポン酢に軽くつけて食べるとさっぱりしておいしいです。（薄味好きな人は果汁のみでOK）