dish

具だくさんボルシチ

ビーツと豚肉を合わせ、野菜の甘みを引き出した具だくさんのボルシチです。

具だくさんボルシチの写真
people
人数
4人分
schedule
準備時間
25分
timer
調理時間
2時間
category
カテゴリ
洋食
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具材

  • 豚バラかたまり肉 400g
  • キャベツ 1/2個
  • にんじん 1本
  • ビーツ（小） 3個
  • たまねぎ 1個
  • じゃがいも 5個

調味料

  • オリーブオイル 大さじ2
  • チキンブイヨンもしくは水 600ml
  • トマトジュース 600ml
  • レモン汁 大さじ1
  • 塩こしょう 適量

仕上げ

  • サワークリーム 適量

format_list_numbered 手順

  1. キャベツ、にんじん、ビーツを細切りにし、たまねぎは薄切り、じゃがいもは4cm角に切る
  2. 豚バラかたまり肉をたっぷりの水で1時間ほど茹で、1cmほどの厚さにスライスする
  3. 鍋にオリーブオイルを入れ、たまねぎが色づくまで中火で炒める
  4. 豚肉を加え、脂が出るまで炒める
  5. 弱火にして具材（じゃがいも以外）と塩を加え、軽く炒める
  6. 蓋をして2分ほど蒸らす
  7. 水またはチキンブイヨンとトマトジュースを加え、中火で加熱する
  8. 沸いたらじゃがいもを入れ、弱火で1時間煮込む
  9. 火を止めてレモン汁を加え、塩こしょうで味を調える
  10. 器に盛り、仕上げを添える

info 補足

レシピのポイント

ゆっくり加熱して野菜のうまみを引き出す、具だくさんのボルシチです。

コツ

  • 弱火でじっくり: 強火にせず、素材の甘みを引き出すように煮込みます。
  • サワークリームの代用: なければプレーンヨーグルトを水切りして使うと良いです。