dish
【本格】焦がしたまねぎのシンプルパスタ
コンソメ不使用だけれど旨味十分。一食100円位の節約レシピですが、シンプルでおいしい、メインディッシュの引き立て役です。
材料
- スパゲティ（1.6mm）：200g
- 玉ねぎ：1個（中サイズ）
- にんにく：2片
- オリーブオイル：大さじ2
- パスタのゆで汁：大さじ4
手順
- 大きめの鍋にたっぷりの水を沸かし、塩を加える（水1リットルに対して塩大さじ1が目安）
- にんにくを薄切りにする
- 玉ねぎを薄切りにする
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で加熱する
- にんにくの香りが立ったら玉ねぎを加えて、きつね色になるまで中火で炒める（約10分）
- パスタを茹でる（袋の表示時間より1分短め）
- パスタの茹で汁を大さじ4杯取っておく
- 玉ねぎのフライパンに茹で汁を加えて、フライパンを揺すりながら乳化させる
- 茹で上がったパスタをフライパンに加えて、全体をよく和える
- 器に盛り付けて完成。お好みで黒胡椒やパルメザンチーズをかける
補足
レシピのポイント
このレシピは、シンプルな材料で作れる本格的なイタリアンパスタです。
コツ
- 玉ねぎを焦がしすぎない: きつね色になるまでじっくり炒めることで、玉ねぎの甘みと旨味が引き出されます
- 乳化が重要: 茹で汁とオリーブオイルをしっかり乳化させることで、パスタによく絡むソースになります
- 塩加減: パスタの茹で汁に塩がしっかり入っていることが大切です
アレンジ
- ベーコンやアンチョビを加えると、より旨味が増します
- 仕上げにバターを加えるとコクが出ます
- 唐辛子を加えてペペロンチーノ風にしても美味しいです
栄養情報（1人分・概算）
- カロリー: 約450kcal
- タンパク質: 約12g
- 炭水化物: 約75g
- 脂質: 約12g