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【鉄人風】クリーミーな冷やし担々麺
【鉄人風】クリーミーな冷やし担々麺のレシピです。
材料
- 中華麺 1玉
- 水菜などトッピング野菜 適量
- 長ネギのみじん切り 大さじ2
- ラー油 大さじ2
肉味噌
- 豚挽き肉 50g
- おろし生姜 小さじ1
- 甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1/2
- 紹興酒 小さじ1
- 醤油 小さじ1
- 胡椒 少々
スープ
- 豆乳(無調整) 1カップ
- 鶏ガラスープ 1/4カップ
- 芝麻醤 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 加糖練乳 大さじ1
- 酢 小さじ1
手順
- スープの材料をよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしておきます。 解けにくいので、豆乳・スープ以外は先によく解いておきます。
- 豚挽き肉とおろし生姜を炒め、そぼろ状になったらその他の調味料を加え、手早く炒め、冷ましておきます。
- 中華麺を茹で、流水でぬめりを取り、よく水気を切ります。
- 器に麺、スープを入れてラー油をまわしがけ。最後に肉味噌や具をトッピングし、完成です！
補足
レシピのポイント
豆乳と鶏ガラスープの比率はお好みで調整しても大丈夫です。クリーミー好きなので、この比率にしています。ラー油をごま油に変えたり、しょうがを抜いたりすると、子供も食べれる辛さになります。