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昆布水
冷蔵庫で抽出する昆布の旨味を引き出した出汁です。角煮や煮物のベースに使えます。
材料
- 水 500ml
- 昆布 6〜7g（5cm角程度）
手順
- 清潔な容器に水500mlと昆布6〜7g（5cm角程度）を入れる
- 冷蔵庫で6〜12時間抽出する
- 昆布を取り出して完成（昆布は別の料理に利用可能）
- 冷蔵で3〜4日以内に使い切る
補足
レシピのポイント
冷蔵庫でゆっくり抽出することで、雑味や臭みを抑えた昆布だしが作れます。 加熱はせず、冷蔵で6〜12時間を目安に抽出します。
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冷蔵庫で抽出する昆布の旨味を引き出した出汁です。角煮や煮物のベースに使えます。
冷蔵庫でゆっくり抽出することで、雑味や臭みを抑えた昆布だしが作れます。 加熱はせず、冷蔵で6〜12時間を目安に抽出します。