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辛くない！本格麻婆豆腐(辛さ調節可能)
辛くない！本格麻婆豆腐(辛さ調節可能)のレシピです。
材料
- 木綿豆腐 1丁
- 豚ひき肉 200g
- ねぎ 1本
- 鶏がらスープ 150cc
調味料A
- おろしにんにく 大さじ1
- おろし生姜 大さじ1
- 甜麺醤 大さじ1
- 豆鼓醤 大さじ1
調味料B
- 酒 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- 胡椒 少々
仕上げ
- 水溶き片栗粉 大さじ1
手順
- ねぎを粗くみじん切りに切る。豆腐は2cm位の角切りにする。
- 塩を一つまみ加えた熱湯で豆腐を茹でる。茹で上がってもそのまま鍋に入れておく。
- 中華鍋に油を入れて中火、豚ひき肉をそぼろ状になるまでよく炒める。
- 調味料Aの材料を入れ、香りが出るまで炒める。
- スープを入れて煮立ってきたら、2の豆腐を湯切りして入れる。
- 強火で2～3分煮たら、一旦火を止めて、調味料B、ねぎ、水溶き片栗粉を入れて一混ぜ、再び強火に。
- とろみがついてきたら、お皿に盛り付けて完成！
補足
レシピのポイント
多少辛いのが大丈夫な場合は、甜麺醤＋豆鼓醤をへらして、その分、減らしたのと同量の豆板醤を入れて下さい。最大で大さじ1まで。また、大人用に辛みを用意する場合は、ラー油や花椒油を盛り付け後に少しかけてください。