dish
本場沖縄の野菜そば
本場沖縄の野菜そばのレシピです。
材料
野菜
- キャベツ 2枚
- もやし 1袋
- たまねぎ 1/4個
- にんじん 1/6本
- にら 1/4束
調味料
- 沖縄そばだし（濃縮） 大さじ1
- 泡盛 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
その他
- 沖縄そば 4玉
- そばつゆ 適量
手順
- キャベツ、たまねぎ、にんじん、ニラは、もやしと同じ位の、食べやすい大きさの細切りにします。
- そばつゆを鍋で温めておきます。
- 沸騰した湯で、沖縄そばを軽く湯通しして、どんぶりに麺だけ入れておきます。
- フライパンを熱し、火の通りにくい野菜から強火で炒めます。
- 野菜に火が通ってきたら、調味料を入れ、馴染ませ、火を止めます。
- どんぶりの麺に、温めておいたそばつゆと、炒めた野菜をかけて盛り付けます。
補足
レシピのポイント
沖縄そば、そばだし共に沖縄のものを使うのが一番いいです。サン食品の濃縮タイプを使っています。あと、炒め油は出来ればラード（三枚肉やソーキを作った際に出た油とか）を使うとおいしいです。