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豚バラとキャベツのミルクスープパスタ
豚バラとキャベツのミルクスープパスタのレシピです。
材料
- パスタ 200g
- 豚肉 150g
- オリーブオイル 大さじ1
- お好みの野菜 適量
- キャベツ 200g
- たまねぎ 0.5個
- にんじん 50g
- トマト 1個
調味料
- 水 200cc
- 牛乳 100cc
- トマトピューレ 大さじ2
- ハーブソルト 小さじ1
手順
- たまねぎはくし切り、にんじんは短冊切り、キャベツは一口大、トマトはダイス状に切ります
- フライパンにオリーブオイルを入れ、たまねぎと豚肉を中火で軽く炒めます
- トマト以外の残りの野菜を入れ、ハーブソルトを全体にまぶし、水を入れて強火にします
- 沸騰してきたら、フタをして10分ほど弱火で蒸します。蒸し終わったときは、フタは開けず火を消す
- パスタを1%の塩水で茹でます。茹でている間にスープを完成させます
- 4のフタを開け、調味料の残り（牛乳、トマトピューレ）とトマトを入れ、軽く暖め、塩・こしょうで味を調えます
- 茹で上がったパスタを6に入れ、なじませたら深めのお皿にスープと合わせて盛りつけします
補足
レシピのポイント
野菜を弱火で蒸すことで、野菜のうまみをスープに移します。沸騰させると野菜のうまみが壊れてしまったり牛乳が分離したりするので、加熱する際は気をつけてください。ハーブソルトがない場合はコンソメ（キューブ半分）でも代用出来ます。