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鶏胸肉で作るさっぱりスモークチキン
鶏胸肉で作るさっぱりスモークチキンのレシピです。
材料
- 鶏胸肉 2枚
漬け込み調味料
- マジックソルト 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 岩塩 小さじ1
- 白ワイン 小さじ1
- にんにく 1片
- ローリエの葉 1枚
スモークチップ
- りんごチップ 小さじ2
- さくらチップ 小さじ1
手順
- 鶏胸肉から皮を外し、脂身や筋などを取り除き、スティック状に3等分に切ります
- カットした鶏胸肉をジップロックに入れ、にんにくを潰し、漬け込み調味料を入れて揉み込みます
- 2を野菜室で一晩寝たせた後、ジップロックから取り出し、水気を切って冷蔵庫で一晩乾燥させます
- 熱燻が出来る燻製器(イージースモーカー等)にスモークチップ、鶏肉を入れ、加熱7分、保温15分で燻製する
- 燻製器から取り出し、出来上がり！ お好みでカットするなり、丸かじりでどうぞ
補足
レシピのポイント
燻製する時は、燻製前に水気を飛ばしておかないと水っぽい仕上がりになります。とはいえ、冷蔵庫で乾燥させるのはやり過ぎると干からびてしまうので、我が家ではピチッとシートを使っています。