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【本格】スパイスから作るスープカレー

旨味調味料不使用ながらも、コクのあるスープカレーです。鶏がらスープとソフリットは若干面倒ですが、冷凍保存可能です

【本格】スパイスから作るスープカレーの写真
people
人数
4人分
schedule
準備時間
30分
timer
調理時間
45分
category
カテゴリ
エスニック
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スープベース

  • 鶏がらスープ（レシピ） 800ml
  • オリーブ油 60cc
  • にんにく 3片
  • しょうが 1片
  • ソフリット（レシピ） 50g
  • トマト缶（400g） 1缶
  • ローリエの葉 2枚
  • はちみつ 大さじ1

仕上げ

  • パルメザンチーズ 30g
  • 生クリーム 50cc

調味料

  • 塩 適量
  • コショウ 適量

スパイス

  • バジル 大さじ2
  • クミン 大さじ2
  • コリアンダー 大さじ1
  • ターメリックパウダー 小さじ2
  • カルダモン 小さじ2
  • オレガノ 小さじ2
  • タイム 少々
  • ナツメグ 少々
  • オールスパイス 少々
  • 唐辛子粉 お好み

トッピング

  • 季節の野菜 適量
  • 目玉焼き お好み

format_list_numbered 手順

  1. にんにく、しょうがをみじん切りにする
  2. フライパンにオリーブ油を入れ、みじん切りにしたにんにく・しょうがを弱火で揚げ焼きにする
  3. 香りが立ったらソフリットを加えて、さらに揚げ焼きにする
  4. スパイスを加えて、香りを立たせる
  5. トマト缶、鶏がらスープ、ローリエの葉を加える
  6. 弱火で30分以上じっくりと煮込む
  7. 火を止めてローリエの葉を取り除き、はちみつを加えて混ぜる
  8. トッピング用の野菜を準備する（根菜は下茹で、その他は素揚げ）
  9. スープを再度温め、火を止めてから仕上げを加える
  10. 塩、コショウで味を調える
  11. 器にスープカレーを盛り付け、トッピングを添える
  12. 別皿にご飯を添えて完成

info 補足

レシピのポイント

札幌のスープカレー店（LaviLavi、心）をイメージした本格的なスープカレーです。

コツ

  • スパイスは弱火で: スパイスは焦げやすいので、弱火でじっくりと香りを引き出します
  • 煮込み時間: 30分以上煮込むことで、スパイスの香りと旨味が十分に抽出されます
  • 仕上げの順番: 生クリームとチーズは火を止めてから加えることで、滑らかな口当たりに
  • 鶏がらスープ: 市販の鶏がらスープの素でも代用可能ですが、自家製だとより深い味わいに

アレンジ

  • スパイスの量を調整して辛さを変える
  • 鶏肉や豚肉を加えて具材を増やす
  • ココナッツミルクを加えてマイルドに
  • カレー粉で代用する場合は、カレー粉大さじ3-4を使用

トッピングのおすすめ

  • かぼちゃ（素揚げ）
  • なす（素揚げ）
  • ピーマン（素揚げ）
  • じゃがいも（下茹で後、素揚げ）
  • にんじん（下茹で後、素揚げ）
  • ゆで卵または目玉焼き
  • 鶏もも肉（骨付き）
  • ソーセージ