【本格】スパイスから作るスープカレー

材料

• 鶏がらスープ：800ml （スープベース）
• オリーブ油：60cc （スープベース）
• にんにく：3片 （スープベース）
• しょうが：1片 （スープベース）
• ソフリット：50g （スープベース）
• トマト缶：1缶 （スープベース）
• ローリエの葉：2枚 （スープベース）
• はちみつ：大さじ1 （スープベース）
• パルメザンチーズ：30g （仕上げ）
• 生クリーム：50cc （仕上げ）
• 塩：適量 （調味料）
• コショウ：適量 （調味料）
• バジル：大さじ2 （スパイス）
• クミン：大さじ2 （スパイス）
• コリアンダー：大さじ1 （スパイス）
• ターメリックパウダー：小さじ2 （スパイス）
• カルダモン：小さじ2 （スパイス）
• オレガノ：小さじ2 （スパイス）
• タイム：少々 （スパイス）
• ナツメグ：少々 （スパイス）
• オールスパイス：少々 （スパイス）
• 唐辛子粉：お好み （スパイス）
• 季節の野菜：適量 （トッピング）
• 目玉焼き：お好み （トッピング）

手順

1. にんにく、しょうがをみじん切りにする
2. フライパンにオリーブ油を入れ、みじん切りにしたにんにく・しょうがを弱火で揚げ焼きにする
3. 香りが立ったらソフリットを加えて、さらに揚げ焼きにする
4. 全てのスパイスを加えて、香りを立たせる
5. トマト缶、鶏がらスープ、ローリエの葉を加える
6. 弱火で30分以上じっくりと煮込む
7. 火を止めてローリエの葉を取り除き、はちみつを加えて混ぜる
8. トッピング用の野菜を準備する（根菜は下茹で、その他は素揚げ）
9. スープを再度温め、火を止めてから生クリームとパルメザンチーズを加える
10. 塩、コショウで味を調える
11. 器にスープカレーを盛り付け、トッピングの野菜や目玉焼きを添える
12. 別皿にご飯を添えて完成